Herbstliche Käseplatte mit Asiago DOP
Eine gute Käseplatte ist eine tolle Möglichkeit, Gäste zu bewirten, ohne dass in der Küche Chaos entsteht.
REZEPTEN
Verwende Asiago als Basis, um herbstliche Zutaten optimal zur Geltung zu bringen.
Käse (insgesamt ca. 450 g)
Asiago Fresco DOP: mild, milchig, cremig
Asiago Mezzano DOP: zart nussig, etwas fester
Asiago Vecchio DOP: würzig, kräftig.
Herbstliche Beilagen für deine herbstliche Käseplatte:
Obst: Trauben, Feigen, Birnen, Pflaumen, Kakis, Granatapfelkerne.
Nüsse & Samen: Walnüsse, Haselnüsse, geröstete Kastanien, Kürbiskerne
Süß und herzhaft: Kastanien- oder Akazienhonig, Mostarda, Quitten- oder Pflaumenkonfitüre, Balsamico-Creme
Knusprige Leckereien: Grissini, Taralli, Landbrot und, für einen bayerischen Touch, eine frische Brezel
Herzhaftes: Salami in Scheiben, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Kürbis oder Butternusskürbis (25 Minuten im heißen Ofen mit Olivenöl und Gewürzen geröstet)
Zubereitung
Nimm den Käse 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich das Aroma entfalten kann.
Den Fresco in Würfel schneiden; den Mezzano und den Vecchio in grobe Stücke brechen oder schneiden.
Die drei Sorten auf einem Brett anrichten, dabei von mild nach kräftig anordnen, und die Beilagen dazwischen verteilen.
Besonders gute Kombinationen:
Fresco: Birnen, Trauben, Akazienhonig
Mezzano: Feigen, Walnüsse, Mostarda
Vecchio: Kastanienhonig, Balsamico-Creme, Granatapfel
Kaese-WOche
Entdecke Asiago auf den Käseplatten während der Käsewoche im L'Aperitivo Nuovo und in der Mein Wein Vinothek
CONSORZIO TUTELA
Formaggio Asiago DOP
