Rustikeria: Schiacciatine mit Asiago
Rustikeria backt zur Asiago Käsewoche München zwei Schiacciatine mit Asiago DOP, mit Gemüse oder mit Salumi.
Wenn es in München jemanden gibt, der weiß, wie man Schiacciata macht, dann ist es die Rustikeria. Die hausgebackene toskanische Focaccia gibt’s hier in 25 Varianten und ist das Aushängeschild des Restaurants. Seit 2017 bringt Massimo Chiti einen Hauch seiner Heimat in der Nähe von Florenz nach München, und seit 2024 befindet sich die Rustikeria unter den historischen Gewölben des Müller’s Volksbads, mit einer Terrasse direkt am Ufer der Isar.
Vom 24. bis 31. Oktober gibt es hier zwei Sorten Schiacciata mit Asiago DOP: eine mit Gemüse und eine mit italienischem Salumi. Bei beiden kommen der junge „Asiago Fresco“ und der gereifte „Vecchio“ zum Einsatz. Knuspriger Teig, geschmolzener Käse und vielleicht sogar ein Glas Wein dazu: Mehr braucht ein Herbstabend wirklich nicht.
RUSTIKERIA,
AU/ Haidhausen
Rosenheimer Straße 1 (im Müller'schen Volksbad), 81667 München
CONSORZIO TUTELA
Formaggio Asiago DOP
